Pois Chiches Bio

Que sont les pois chiches biologiques ?

Les pois chiches sont des légumineuses rondes, dorées, au goût doux, légèrement sucré et noisetté. Cultivés depuis plus de 8000 ans, ils font partie des cuisines traditionnelles du Moyen-Orient à l'Inde. Aux Pays-Bas, leur popularité ne cesse de croître, et ce n'est pas sans raison. Ils sont polyvalents, nutritifs et adaptés à des dizaines de plats.

Nos pois chiches biologiques sont séchés et sans additifs. Cela leur confère une texture plus ferme que les pois chiches en conserve, ce qui leur permet de conserver leur "mordant", même dans les ragoûts et sur la plaque de cuisson.

Contrairement aux pois chiches en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Pourquoi biologique ? Cultivés sans pesticides, plus riches en saveur et meilleurs pour le sol. C'est la raison pour laquelle nous ne proposons que des produits biologiques.

À quoi servent-ils ?

Les pois chiches sont les légumineuses les plus polyvalentes. Ils sont l'ingrédient principal du houmous et des falafels, mais fonctionnent tout aussi bien dans les currys indiens, les tajines marocains, les salades méditerranéennes et les gratins. Envie de changement ? Faites-les rôtir croustillants au four avec de l'huile d'olive et des herbes pour une collation saine.

Un avantage particulier de la cuisine maison : le liquide de cuisson, aussi appelé aquafaba, est un excellent substitut végétalien au blanc d'œuf. Utilisable dans les mousses, les pâtisseries et les meringues.

Préparation

Pour les pois chiches d'une récolte récente, le trempage n'est pas toujours nécessaire, mais pour un résultat optimal, nous le recommandons toujours. Idéalement, commencez la veille au soir.

1. Rincez bien les pois chiches à l'eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois leur volume d'eau
3. Laissez-les tremper huit à douze heures à température ambiante
4. Égouttez l'eau de trempage et utilisez de l'eau fraîche pour la cuisson
5. Faites cuire les pois chiches quarante-cinq à soixante minutes pour une utilisation dans les salades et les currys
6. Pour le houmous ou les falafels, faites-les cuire un peu plus longtemps, quatre-vingt-dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres

Astuce : conservez le liquide de cuisson. Cet aquafaba peut être utilisé comme substitut végétalien d'œuf.

Conservation

Conservez les pois chiches secs dans un pot ou un sac hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils resteront bons jusqu'à un an. Évitez l'humidité, la lumière et la chaleur pour préserver leur qualité.

Informations sur le produit