Haricots des Forêts de Frise

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Que sont les haricots de Flandre

Le haricot de Flandre, appelé Wâldbeantsje en frison, est un haricot jaune qui prend une couleur brun clair après cuisson. Son goût ressemble à celui du haricot brun, mais avec une saveur un peu plus douce et raffinée.

Grâce à leur goût doux, les haricots de Flandre sont très polyvalents. Ils sont délicieux dans les soupes, mais s'intègrent également parfaitement dans les salades et les plats de haricots.

Préparation

Rincez bien les haricots.
Laissez-les tremper pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide, avec trois fois plus d'eau que de haricots.
Utilisez l'eau de trempage comme eau de cuisson pour plus de saveur.
Faites cuire les haricots pendant environ 60 minutes.

Conservation

Les haricots de Flandre séchés se conservent longtemps. Conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre, ils resteront ainsi en bon état jusqu'à un an. Après cette période, la peau peut devenir un peu plus dure, mais les haricots restent tout à fait comestibles. Gardez toutefois à l'esprit qu'ils devront alors tremper et cuire un peu plus longtemps.