Pois Gris
✔ Riche en fibres, en protéines et en minéraux
✔ Classique dans les plats aux pois cassés et la potée
✔ Se conserve jusqu'à 2 ans dans un endroit sec
Commander des pois gris
Nos pois gris sont de première qualité et constituent la base parfaite pour des plats traditionnels tels que les ragoûts de pois cassés et les potées. Si vous commandez un jour ouvrable avant 16h00, vous recevrez les pois après-demain.
Que sont les pois gris
Les pois gris, également connus sous le nom de pois des champs ou pois veloutés, appartiennent à la famille des légumineuses et sont étroitement liés aux pois cassés. Ils ont une couleur gris-vert à brune et un goût plein et terreux. Après cuisson, ils acquièrent une texture crémeuse avec une bonne tenue.
Ce pois hollandais ancestral était autrefois très consommé dans les plats régionaux traditionnels, mais regagne aujourd'hui en popularité en raison de ses propriétés nutritives. Les pois gris sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux et constituent donc un excellent substitut de viande.
Préparation
Les pois gris sont faciles à préparer, mais nécessitent un peu de préparation.
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Rincez bien les pois à l'eau froide.
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Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois la quantité d'eau.
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Laissez tremper les pois pendant 8 à 12 heures à température ambiante.
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Utilisez l'eau de trempage comme eau de cuisson pour plus de saveur.
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Faites cuire les pois pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ils sont délicieux dans les plats salés, comme les potées ou les traditionnels « pois cassés au lard et cornichons ».
Conservation
Les pois gris séchés se conservent longtemps. Rangez-les dans un bocal ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils resteront ainsi bons jusqu'à un an et conserveront leur saveur et leur valeur nutritive.