Haricots Azuki Bio

Que sont les haricots Aduki biologiques ?

Les haricots Aduki sont de petits haricots brun-rouge avec une bande blanche distinctive sur leur peau. Ils sont légèrement plus petits que les haricots rouges et se distinguent par leur saveur naturellement douce et noisettée. Cela les rend uniques parmi les légumineuses : ils conviennent aussi bien aux plats salés qu'aux plats sucrés.

Au Japon et en Chine, ils sont consommés depuis des siècles, traditionnellement transformés en pâte de haricots rouges pour des desserts comme les mochi et les dorayaki. Dans la cuisine occidentale, ils sont de plus en plus populaires dans les currys, les salades, les bols et les ragoûts.

Contrairement aux haricots en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Pourquoi biologiques ? Cultivés sans pesticides, plus riches en saveur et meilleurs pour le sol. C'est pourquoi nous ne proposons que des produits biologiques.

À quoi servent-ils ?

Les haricots Adzuki sont plus polyvalents que la plupart des autres haricots. Ils conviennent parfaitement aux plats salés tels que les currys, les plats sautés, les soupes et les salades. Mais ils sont aussi un classique dans les applications sucrées comme la pâte de haricots rouges, les mélanges à brownies ou comme base pour les mochi.

De plus, ils sont adaptés à la germination. En trois à quatre jours, vous obtiendrez des germes croquants et riches en protéines que vous pourrez utiliser crus dans des salades ou sur du pain.

Préparation

Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de faire tremper les haricots adzuki à l'avance. Idéalement, commencez la veille au soir.

1. Rincez soigneusement les haricots à l'eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez quatre fois leur volume d'eau
3. Laissez-les tremper au moins huit heures à température ambiante
4. Égouttez l'eau de trempage et utilisez de l'eau fraîche pour la cuisson
5. Faites cuire les haricots à feu doux pendant trente-cinq à quarante-cinq minutes
6. N'ajoutez du sel qu'à la fin

Astuce : vous voulez faire de la pâte de haricots rouges ? Faites-les cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et mixez-les avec un peu de sucre et une pincée de sel.

Germination

Les haricots Aduki sont également excellents pour la germination.

1. Faire tremper une nuit dans beaucoup d'eau
2. Égoutter et placer dans un germoir ou une passoire
3. Rincer deux fois par jour à l'eau froide
4. Après trois à quatre jours, les germes sont prêts à être consommés

Les germes sont délicieux crus dans des salades, sur du pain ou en garniture sur un bol.

Conservation

Conservez les haricots aduki secs dans un pot ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils se conserveront ainsi jusqu'à deux ans. Conservez les haricots germés au réfrigérateur et utilisez-les dans les deux jours.

Informations sur le produit