Pois Chiches Bio

Que sont les pois chiches bio ?

Les pois chiches sont des légumineuses rondes, jaune doré, au goût doux, légèrement sucré et noiseté. Ils sont cultivés depuis plus de 8 000 ans et font partie des cuisines traditionnelles du Moyen-Orient jusqu’à l’Inde. Aux Pays-Bas, ils sont de plus en plus populaires, et ce n’est pas sans raison. Polyvalents et nutritifs, ils conviennent à des dizaines de plats.

Nos pois chiches bio sont séchés et ne contiennent aucun additif. Ils ont donc une texture plus ferme que les pois chiches en conserve, ce qui leur permet de conserver leur tenue, même dans les plats mijotés et les recettes au four.

Contrairement aux pois chiches en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Pourquoi choisir le bio ? Cultivés sans pesticides, ils offrent une saveur plus riche et sont meilleurs pour le sol. C’est la raison pour laquelle nous proposons des produits biologiques.

Comment les utiliser ?

Le pois chiche est la légumineuse la plus polyvalente. Il constitue l’ingrédient principal du houmous et du falafel, mais convient tout aussi bien aux currys indiens, aux tajines marocaines, aux salades méditerranéennes et aux plats au four. Vous préférez autre chose ? Faites-les griller au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, avec de l’huile d’olive et des épices, pour une collation saine.

Un avantage particulier de la cuisine maison : l’eau de cuisson, également appelée aquafaba, est un excellent substitut végétal à l’œuf. Elle peut être utilisée pour préparer des mousses, des pâtisseries et des meringues.

Préparation

Pour les pois chiches issus d’une récolte récente, le trempage n’est pas toujours nécessaire, mais nous le recommandons toujours pour obtenir le meilleur résultat. Idéalement, commencez la veille au soir.

1. Rincez soigneusement les pois chiches à l’eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau
3. Laissez-les tremper huit à douze heures à température ambiante
4. Égouttez-les et utilisez de l’eau fraîche pour les cuire
5. Faites cuire les pois chiches pendant quarante-cinq à soixante minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pour les utiliser dans des salades et des currys
6. Pour le houmous ou le falafel, faites-les cuire un peu plus longtemps, soit quatre-vingt-dix minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres

Conseil : conservez l’eau de cuisson. Vous pouvez utiliser cet aquafaba comme substitut végétal de l’œuf.

Conservation

Conservez les pois chiches secs dans un bocal ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils se conservent ainsi jusqu’à un an. Évitez l’humidité, la lumière et la chaleur afin de préserver leur qualité.

Informations sur le produit