Haricots Azuki Bio

Que sont les haricots adzuki bio ?

Les haricots adzuki sont de petits haricots brun-rouge à la peau ornée d’une ligne blanche caractéristique. Un peu plus petits que les haricots rouges, ils se distinguent immédiatement par leur goût naturellement sucré aux notes de noisette. Ils sont ainsi uniques parmi les légumineuses : adaptés aussi bien aux plats salés qu’aux préparations sucrées.

Au Japon et en Chine, on les consomme depuis des siècles, traditionnellement transformés en pâte de haricots rouges pour des desserts tels que le mochi et le dorayaki. Dans la cuisine occidentale, ils sont de plus en plus appréciés dans les currys, les salades, les bols et les plats mijotés.

Contrairement aux haricots en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Pourquoi choisir le bio ? Cultivés sans pesticides, ils offrent une saveur plus riche et préservent mieux les sols. C’est la raison pour laquelle nous les proposons en version biologique.

Comment les utiliser ?

Les haricots adzuki sont plus polyvalents que la plupart des autres haricots. Ils sont parfaits dans des plats salés tels que les currys, les plats sautés au wok, les soupes et les salades. Mais ils sont également un grand classique dans des préparations sucrées comme la pâte de haricots rouges, le mélange pour brownies ou comme base de mochi.

Ils peuvent également être germés. En trois ou quatre jours, vous obtenez des germes croquants et riches en protéines, que vous pouvez consommer crus dans des salades ou sur du pain.

Préparation

Pour obtenir le meilleur résultat, il est recommandé de faire tremper les haricots adzuki au préalable. Idéalement, commencez la veille au soir.

1. Rincez soigneusement les haricots à l’eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez quatre fois leur volume en eau
3. Laissez-les tremper pendant au moins huit heures à température ambiante
4. Égouttez l’eau de trempage et utilisez de l’eau fraîche pour la cuisson
5. Faites cuire les haricots à feu doux pendant trente-cinq à quarante-cinq minutes
6. Ajoutez le sel seulement à la fin

Conseil : vous souhaitez préparer de la pâte de haricots rouges ? Faites-les cuire un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres, puis mixez-les avec un peu de sucre et une pincée de sel.

Germination

Les haricots adzuki sont également parfaitement adaptés à la germination.

1. Faites-les tremper une nuit dans suffisamment d’eau
2. Égouttez-les et mettez-les dans un bocal à germination ou une passoire
3. Rincez-les à l’eau froide deux fois par jour
4. Après trois ou quatre jours, les germes sont prêts à être consommés

Les germes sont délicieux crus dans des salades, sur du pain ou comme garniture d’un bol.

Conservation

Conservez les haricots adzuki secs dans un bocal ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils se conservent ainsi jusqu’à deux ans. Conservez les haricots germés au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours.

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