Haricots Borlotti Bio

Que sont les haricots borlotti biologiques ?

Les haricots borlotti sont des haricots de taille moyenne avec une apparence distinctive : blanc crème avec des rayures et des taches rose-rouge. Aux Pays-Bas, vous les connaissez peut-être sous le nom de haricots perdrix, en Italie, on les appelle fagioli borlotti. Après la cuisson, les motifs disparaissent et ils prennent une couleur brun uniforme, mais le goût reste : doux, noisetté et légèrement sucré.

Leur texture est similaire à celle des haricots rouges, mais ils ont une consistance plus crémeuse. Cela les rend particulièrement adaptés aux plats où le haricot doit conserver sa forme, comme les ragoûts et les plats de pâtes.

Contrairement aux haricots en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Pourquoi biologique ? Cultivés sans pesticides, plus riches en saveur et meilleurs pour le sol. C'est la raison pour laquelle nous ne proposons que des produits biologiques.

À quoi servent-ils ?

Les haricots borlotti sont un classique absolu en Italie, particulièrement en Toscane. Ils sont souvent utilisés dans la minestrone, la pasta e fagioli et les ragoûts crémeux. Aux Pays-Bas, ils constituent une excellente base pour les soupes, un accompagnement avec de l'huile d'olive et de l'ail, ou un substitut de viande dans les plats végétariens.

Ils sont également une bonne alternative aux pois chiches ou aux haricots cannellini si vous souhaitez une saveur plus riche et légèrement plus sucrée.

Préparation

Pour un résultat optimal, il est conseillé de faire tremper les haricots borlotti au préalable. Idéalement, commencez la veille au soir.

1. Rincez bien les haricots à l'eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois leur volume d'eau
3. Laissez-les tremper au moins huit heures à température ambiante
4. Égouttez l'eau de trempage et utilisez de l'eau fraîche pour la cuisson
5. Faites cuire les haricots pendant quarante-cinq à soixante minutes à feu doux
6. N'ajoutez le sel qu'à la fin, sinon ils deviendront durs

Astuce : plus vous les faites tremper longtemps, plus le temps de cuisson est court.

Conservation

Conservez les haricots borlotti séchés dans un bocal ou un sac hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils resteront bons jusqu'à deux ans. Les haricots plus anciens peuvent nécessiter un temps de trempage et de cuisson légèrement plus long.

Informations sur le produit