Haricots des Forêts de Frise

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Que sont les haricots des bois frisons

Le haricot des bois frison, également appelé Wâldbeantsje en frison, est un haricot jaune qui prend une couleur brun clair après la cuisson. Au niveau du goût, il ressemble au haricot brun, mais avec une saveur légèrement plus douce et plus raffinée.

Grâce à leur saveur douce, les haricots des bois frisons sont polyvalents. Ils sont délicieux dans les soupes, mais se prêtent aussi parfaitement aux salades et aux plats de haricots.

Préparation

Rincer abondamment les haricots.
Les faire tremper au moins 12 heures dans de l'eau froide, avec trois fois plus d'eau que de haricots.
Utiliser l'eau de trempage comme eau de cuisson pour plus de saveur.
Cuire les haricots pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Conservation

Les haricots des bois frisons séchés se conservent longtemps. Conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre, ils resteront bons jusqu'à un an. Après cette période, la peau peut devenir un peu plus dure, mais les haricots restent tout à fait comestibles. Gardez à l'esprit qu'ils devront alors tremper et cuire un peu plus longtemps.