Haricots Lima

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Que sont les haricots de Lima

Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots beurre ou haricots éléphant, sont de gros haricots blancs crémeux originaires d'Amérique du Sud. Leur surnom de « haricots éléphant » fait référence à leur taille impressionnante : ils peuvent atteindre deux centimètres. Les haricots sont ovales, légèrement aplatis et ont une teinte crème.

Les haricots de Lima sont connus pour leur texture douce et beurrée et leur saveur douce et crémeuse. Grâce à leur polyvalence, ils s'intègrent aussi bien dans les plats chauds que froids.

Préparation

Bien que les haricots de Lima cuisent un peu plus vite que certains autres haricots, une bonne préparation est importante pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.

1. Rincez bien les haricots à l'eau froide.

2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois la quantité d'eau.

3. Laissez tremper les haricots pendant au moins huit heures à température ambiante.

4. Utilisez l'eau de trempage comme liquide de cuisson savoureux.

5. Faites cuire les haricots de Lima pendant environ 90 minutes.

Les haricots de Lima sont délicieux dans les salades, les soupes ou comme base nutritive pour un plat au four.

Conservation

Les haricots de Lima secs se conservent jusqu'à un an s'ils sont stockés dans un endroit frais, sec, sombre et hermétique. Les haricots de Lima cuits peuvent être conservés jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou congelés pendant trois mois maximum.