Haricots Noirs Bio

Que sont les haricots noirs bio ?

Les haricots noirs bio sont des haricots secs au goût prononcé et terreux. Leur préparation ressemble à celle du haricot brun, mais ils sont un peu plus petits et ont une couleur noire intense. Leur texture est ferme et presque charnue, avec un goût doux qui rappelle les champignons. Ils sont donc particulièrement adaptés comme substitut de viande dans les plats végétariens et végétaliens.

Contrairement aux haricots en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Comment les utiliser ?

Les haricots noirs sont populaires dans les plats latino-américains, les chilis et les salades consistantes. Mais ils fonctionnent également très bien dans une purée ou un ragoût. Ils absorbent bien les herbes et les épices, ce qui les rend polyvalents dans les recettes aussi bien simples que plus élaborées.

Pourquoi bio ? Cultivés sans pesticides, ils sont plus riches en goût et meilleurs pour le sol. C'est la raison pour laquelle nous les proposons en bio.

Préparation

Pour les haricots noirs d'une nouvelle récolte, le trempage n'est généralement pas nécessaire. S'ils sont un peu plus anciens, il est judicieux de les faire tremper au préalable. Idéalement, commencez la préparation la veille du jour où vous comptez les cuire.

1. Rincez bien les haricots à l'eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau
3. Laissez-les tremper au moins douze heures à température ambiante
4. Égouttez l'eau de trempage et utilisez de l'eau fraîche pour la cuisson
5. Faites cuire les haricots pendant quarante-cinq à soixante minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Conseil : les haricots noirs cuits se congèlent très bien en portions.

Conservation

Les haricots noirs secs se conservent longtemps. Gardez-les dans un pot ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils resteront ainsi bons jusqu'à deux ans. Après ce délai, leurs peaux peuvent devenir un peu plus dures. Les haricots restent tout de même parfaitement utilisables, mais nécessiteront un trempage et une cuisson plus longs.

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