Lentilles Vertes

Commander des lentilles vertes

Nos lentilles vertes sont parfaitement adaptées aux soupes, aux salades et à de nombreux autres plats. Grâce à leur texture ferme et à leur goût de noisette légèrement épicé, elles constituent également un excellent substitut à la viande.

Que sont les lentilles vertes

Les lentilles vertes sont des graines rondes et plates issues d’une plante de la famille des légumineuses. Originaires du Moyen-Orient, elles sont aujourd’hui également très populaires en Europe. Les lentilles sont nutritives, riches en protéines, pauvres en matières grasses et contiennent beaucoup de vitamine B et de minéraux essentiels.

Préparation

Contrairement à de nombreuses autres légumineuses, les lentilles vertes n’ont pas besoin d’être trempées. Si vous souhaitez tout de même les faire tremper, laissez-les dans de l’eau froide pendant une à deux heures. Un temps plus long n’est pas nécessaire.
Notez que les lentilles gonflent à la cuisson. Cinquante grammes de lentilles sèches donnent environ cent grammes de lentilles cuites. Utilisez une casserole suffisamment grande avec au moins trois fois plus d’eau que de lentilles et faites-les cuire environ cinquante minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Utilisations en cuisine

Grâce à leur goût doux et légèrement épicé, les lentilles vertes sont particulièrement polyvalentes. Elles s’intègrent parfaitement aux plats à base de volaille, aux pâtes ou aux salades et sont idéales pour la cuisine indienne et mexicaine. Elles sont également très appréciées dans les repas végétariens et végétaliens.

Conservation

Les lentilles vertes se conservent longtemps. Gardez-les dans un pot ou un sac bien fermé, dans un endroit sec, frais et sombre. Elles resteront ainsi bonnes jusqu’à un an et conserveront leur goût et leur valeur nutritionnelle.