Pois Gris

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Nos pois gris sont de qualité supérieure et constituent la base parfaite pour des plats traditionnels tels que les plats de choucroute et les ragoûts. Commandés avant 16h00, ils sont expédiés sous 48 heures !

Que sont les pois gris

Les pois gris, également connus sous le nom de pois de culture ou pois vaues, appartiennent à la famille des légumineuses et sont étroitement apparentés aux choux-fleurs. Ils ont une couleur allant du vert gris au brun et une saveur riche et terreuse. Après cuisson, ils acquièrent une texture crémeuse avec un croquant ferme.

Ce pois typiquement néerlandais était autrefois très consommé dans les plats régionaux traditionnels, mais gagne aujourd'hui à nouveau en popularité en raison de ses qualités nutritives. Les pois gris sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux, et constituent ainsi un excellent substitut à la viande.

Préparation

Les pois gris sont faciles à préparer, mais nécessitent un peu de préparation.

1. Rincez bien les pois à l'eau froide.

2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau.

3. Laissez tremper les pois pendant 8 à 12 heures à température ambiante.

4. Utilisez l'eau de trempage comme eau de cuisson pour plus de saveur.

5. Faites cuire les pois pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ils sont délicieux dans des plats salés, comme les plats écrasés ou les « choux-fleurs à l'ancienne avec lard et cornichons ».

Conservation

Les pois gris séchés se conservent longtemps. Conservez-les dans un pot ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils resteront ainsi en bon état pendant des années et conserveront leur saveur et leur valeur nutritive.

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