Haricots Mungo Bio

Que sont les haricots mungo biologiques ?

Les haricots mungo sont de petites fèves vertes ovales avec une légère rayure sur leur coque. Originaires d'Inde, ils sont utilisés depuis des milliers d'années dans les cuisines ayurvédique et chinoise, et ce n'est pas sans raison. Ils sont faciles à digérer, riches en protéines et prêts en moins de temps que la plupart des autres légumineuses.

Aux Pays-Bas, ils sont peut-être plus connus comme la fève à partir de laquelle on fabrique les germes de soja. Mais on peut en faire bien plus. Des currys aux soupes en passant par les dahls et les plats de riz, les haricots mungo sont plus polyvalents qu'on ne le pense.

Contrairement aux haricots en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Pourquoi biologique ? Cultivés sans pesticides, plus riches en saveur et meilleurs pour le sol. C'est pourquoi nous ne proposons que des produits biologiques.

À quoi servent-ils ?

Les haricots mungo sont particulièrement polyvalents. Ils sont excellents dans les dahls indiens, les currys thaïlandais, les plats sautés, les soupes et les ragoûts. Comme ils cuisent relativement vite, ils sont également idéaux pour les repas de semaine qui ne nécessitent pas beaucoup de préparation.

Vous voulez les faire germer ? Vous aurez alors vos propres germes de soja frais en trois à quatre jours. Croquants, nutritifs et prêts à être utilisés directement dans les salades, les plats sautés ou comme garniture sur du pain.

Préparation

Les haricots mungo n'ont pas besoin d'être trempés aussi longtemps que la plupart des autres haricots. Vous voulez un temps de cuisson encore plus court ? Faites-les tremper toute une nuit.

1. Rincez bien les haricots à l'eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois plus d'eau
3. Laissez-les tremper huit à douze heures à température ambiante
4. Égouttez l'eau de trempage et utilisez de l'eau fraîche pour la cuisson
5. Faites cuire les haricots à feu doux pendant vingt à quarante minutes

Conseil : ajoutez une pincée de cumin pendant la cuisson, cela les rendra encore plus digestes.

Germination

Les haricots mungo sont excellents pour être germés en pousses de haricots mungo.

1. Faire tremper une nuit dans beaucoup d'eau
2. Égoutter et placer dans un germoir ou une passoire
3. Rincer deux fois par jour à l'eau froide
4. Après trois à quatre jours, les germes sont prêts à être consommés

Conservez les haricots mungo germés au réfrigérateur et utilisez-les dans les trois jours.

Conservation

Conservez les haricots mungo séchés dans un pot ou un sac hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils se conservent ainsi jusqu'à un an. Évitez l'humidité, la lumière et la chaleur pour préserver leur qualité.

Informations sur le produit