Haricots Mungo Bio

Que sont les haricots mungo bio ?

Les haricots mungo sont de petits haricots verts ovales, marqués d’une fine ligne sur leur peau. Originaires d’Inde, ils sont utilisés depuis des milliers d’années dans les cuisines ayurvédique et chinoise, et ce n’est pas sans raison. Faciles à digérer et riches en protéines, ils cuisent plus rapidement que la plupart des autres haricots.

Aux Pays-Bas, ils sont peut-être surtout connus comme les haricots à partir desquels on fait des germes de mungo. Mais on peut faire bien plus de choses avec. Du curry et la soupe au dahl et aux plats de riz, les haricots mungo sont bien plus polyvalents que vous ne le pensez.

Contrairement aux haricots en conserve, ils ne contiennent ni sel ni conservateurs. Vous les préparez exactement comme vous le souhaitez.

Pourquoi bio ? Cultivés sans pesticides, ils offrent une saveur plus riche et préservent mieux les sols. C’est la raison pour laquelle nous les proposons en version biologique.

Comment les utiliser ?

Les haricots mungo sont particulièrement polyvalents. Ils sont parfaits dans les dahl indiens, les currys thaïlandais, les plats sautés au wok, les soupes et les plats mijotés. Comme ils cuisent relativement vite, ils sont également idéaux pour les repas de tous les jours sans nécessiter beaucoup de préparation.

Vous souhaitez les faire germer ? En trois ou quatre jours, vous obtiendrez vos propres germes de mungo fraîches. Croquantes, nutritives et prêtes à être utilisées dans des salades, des plats sautés au wok ou comme garniture sur du pain.

Préparation

Les haricots mungo nécessitent moins de temps de trempage que la plupart des autres haricots. Vous souhaitez réduire encore le temps de cuisson ? Faites-les tremper toute une nuit.

1. Rincez bien les haricots à l’eau froide
2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau
3. Laissez-les tremper huit à douze heures à température ambiante
4. Égouttez l’eau de trempage et utilisez de l’eau fraîche pour la cuisson
5. Faites cuire les haricots à feu doux pendant vingt à quarante minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres

Conseil : ajoutez une pincée de cumin pendant la cuisson, cela les rendra encore plus faciles à digérer.

Faire germer

Les haricots mungo sont parfaitement adaptés à la germination pour obtenir des germes de mungo.

1. Faites-les tremper une nuit dans suffisamment d’eau
2. Égouttez-les et mettez-les dans un bocal à germes ou une passoire
3. Rincez-les à l’eau froide deux fois par jour
4. Après trois ou quatre jours, les germes sont prêtes à être consommées

Conservez les haricots mungo germés au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours.

Conservation

Conservez les haricots mungo secs dans un bocal ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils se conservent ainsi jusqu’à un an. Évitez l’humidité, la lumière et la chaleur pour préserver leur qualité.

Informations sur le produit