Graines de Soja

Commander des haricots de soja secs

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Que sont les haricots de soja

Les haricots de soja sont l'une des légumineuses les plus nutritives au monde et sont utilisés depuis des siècles dans la cuisine asiatique. Ils regorgent de protéines végétales, de fibres, de calcium, de magnésium et d'acides gras insaturés — et contiennent tous les acides aminés essentiels. Ils sont ainsi l'une des rares sources de protéines végétales dont la valeur nutritionnelle est entièrement comparable à celle des protéines animales.

Mode de préparation

Les haricots de soja nécessitent un peu plus de préparation que les autres légumineuses, mais cela en vaut vraiment la peine :

1. Rincez bien les haricots à l'eau froide.
2. Laissez-les tremper pendant 12 à 18 heures dans de l'eau froide en quantité suffisante (environ trois fois plus d'eau que de haricots).
3. Égouttez l'eau de trempage et faites cuire les haricots dans de l'eau fraîche.
4. Faites cuire les haricots à feu doux pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remarque : n'ajoutez le sel qu'à la fin de la cuisson, cela favorise une meilleure cuisson.

Conservation

Les haricots de soja secs se conservent longtemps. Conservez-les dans un endroit frais, sec et sombre, ils resteront ainsi bons jusqu'à un an. Après cette période, les haricots restent parfaitement comestibles, mais peuvent nécessiter un temps de trempage et de cuisson supplémentaire.

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