Haricots Lima

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Que sont les haricots lima

Les haricots lima, également connus sous le nom de haricots beurre ou haricots éléphant, sont de gros haricots blancs crémeux originaires d’Amérique du Sud. Leur surnom de « haricots éléphant » fait référence à leur taille impressionnante : ils peuvent atteindre deux centimètres. Ces haricots sont ovales, légèrement aplatis et de couleur crème.

Les haricots lima sont réputés pour leur texture tendre et beurrée ainsi que pour leur goût doux et crémeux. Grâce à leur polyvalence, ils conviennent aussi bien aux plats chauds qu’aux plats froids.

Préparation

Bien que les haricots lima cuisent un peu plus vite que certains autres haricots, une bonne préparation est essentielle pour obtenir une saveur et une texture optimales.

1. Rincez soigneusement les haricots à l’eau froide.

2. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau.

3. Laissez tremper les haricots pendant au moins huit heures à température ambiante.

4. Utilisez l’eau de trempage comme eau de cuisson aromatisée.

5. Laissez cuire les haricots lima pendant environ 90 minutes.

Les haricots lima sont délicieux dans les salades, les soupes ou comme base nutritive pour un plat au four.

Conservation

Les haricots lima secs se conservent plusieurs années s’ils sont gardés dans un endroit frais, sec, sombre et hermétique. Les haricots lima cuits se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur ou jusqu’à trois mois au congélateur.