Pois Cassés

Commander des pois cassés

Nous sélectionnons spécialement les pois cassés de la meilleure qualité, soigneusement récoltés et débarrassés de leur peau. C'est pourquoi les pois se brisent en deux moitiés et donnent naissance aux pois cassés caractéristiques. Commandés avant 16h00, ils sont expédiés sous 48 heures !

Que sont les pois cassés

Les pois cassés proviennent du pois vert séché, une légumineuse de la famille des fabacées. Lors de la transformation, la peau extérieure et le germe sont retirés, ce qui divise le pois en deux parties égales. D'où le nom de « pois cassés ».

Les pois cassés ont un goût doux et légèrement sucré et deviennent délicieusement tendres après cuisson. Ils sont idéaux pour préparer une soupe traditionnelle aux pois ou des purées consistantes.

Préparation

Les pois cassés n'ont en principe pas besoin d'être trempés, mais si vous le faites, ils cuisent plus rapidement. Les pois cassés non trempés nécessitent environ deux fois plus de temps de cuisson. Si vous souhaitez tout de même faire tremper les pois, suivez les étapes ci-dessous :

1. Rincez bien les pois à l'eau froide.

2. Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau froide (environ un litre et demi à deux litres par kilo de pois).

3. Laissez tremper les pois pendant environ douze heures.

4. Égouttez-les, puis incorporez-les à votre plat.

Après cuisson, les pois cassés ont un goût terreux et se transforment en une purée consistante. Pour la meilleure soupe aux pois maison, vous pouvez combiner un sachet de pois cassés avec un sachet de pois entiers.

Conservation

Les pois cassés séchés se conservent longtemps. Conservez-les dans un pot ou un sachet bien fermé dans un endroit frais, sec et sombre. Ils resteront ainsi bons jusqu'à un an et conserveront leur qualité et leur goût.

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