Pois Cassés

Commander des pois cassés

Nous sélectionnons spécialement les pois cassés de la meilleure qualité, récoltés avec soin et débarrassés de leur peau. C'est pourquoi les pois se séparent en deux moitiés pour former les pois cassés caractéristiques. Si vous commandez avant 16h00, vous les recevrez après-demain.

Que sont les pois cassés

Les pois cassés proviennent du pois vert séché, une légumineuse de la famille des Papilionacées. Pendant le traitement, la peau extérieure et le germe sont retirés, ce qui divise le pois en deux parties égales. D'où le nom de "pois cassés".

Les pois cassés ont une saveur douce et légèrement sucrée et deviennent délicieusement tendres après la cuisson. Ils sont idéaux pour préparer une soupe de pois traditionnelle ou des purées épaisses.

Préparation

Les pois cassés n'ont en principe pas besoin d'être trempés, mais si vous le faites, ils cuiront plus rapidement. Les pois cassés non trempés nécessitent environ deux fois plus de temps de cuisson. Si vous souhaitez quand même faire tremper les pois, suivez les étapes ci-dessous :

1. Rincez bien les pois à l'eau froide.

2. Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau froide (environ un litre et demi à deux litres par kilo de pois).

3. Laissez tremper les pois pendant environ douze heures.

4. Égouttez-les et incorporez-les ensuite à votre plat.

Après la cuisson, les pois cassés ont une saveur terreuse et se transforment en une purée épaisse. Pour la meilleure soupe de pois maison, vous pouvez combiner un sachet de pois cassés avec un sachet de pois entiers.

Conservation

Les pois cassés secs se conservent longtemps. Conservez-les dans un récipient ou un sac bien fermé, dans un endroit frais, sec et sombre. Ils resteront ainsi bons jusqu'à un an et conserveront leur qualité et leur saveur.

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