Farine de pois chiches bio

Acheter de la farine de pois chiche

Pois chiches séchés finement moulus, sans additifs. De couleur jaune pâle, avec une saveur douce et noisettée. Une farine polyvalente pour la pâtisserie, les liaisons et la pâte à frire ; plus économique en grands conditionnements que les petits paquets du supermarché. Commandé avant 16h00, expédié sous 48 heures.

Qu'est-ce que la farine de pois chiche ?

La farine de pois chiche est exactement ce que son nom indique : des pois chiches séchés, moulus en une fine farine. Vous la connaissez peut-être sous les noms de « gram flour », « chickpea flour » ou « besan ». Elle est riche en protéines végétales et en fibres, et les pois chiches sont naturellement sans gluten.

Comment l'utiliser ?

• Socca et farinata : fines galettes du sud de la France et d'Italie, composées uniquement de farine, d'eau et d'huile d'olive
• Pâte à frire : pour les pakoras, les beignets d'oignon (onion bhaji) et les tempuras de légumes
• Lier : pour les soupes, sauces, burgers et boulettes de viande
• Substitut d'œuf : 3 cuillères à soupe de farine avec 3 cuillères à soupe d'eau remplacent 1 œuf
• Pâtisserie : remplacez jusqu'à la moitié de la farine classique dans vos pains, crêpes ou muffins

Astuce : faites torréfier la farine quelques minutes dans une poêle sèche pour un goût de noisette plus prononcé.

Attention : toujours faire cuire

Ne consommez pas la farine de pois chiche crue. Comme les pois chiches entiers, elle contient des substances qui ne sont décomposées que par la chaleur. La cuisson au four, à la casserole ou la friture suffisent.

Conservation

Dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière, dans un sac ou un bocal bien fermé. La farine se conserve moins longtemps que les légumineuses entières. À utiliser avant [X mois, DDM fournisseur]. Après ouverture, elle se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

Questions fréquentes

La farine de pois chiche est-elle la même chose que le besan ?
Presque. Le besan est traditionnellement fabriqué en Inde à partir de petits pois chiches cassés. Vous pouvez les interchanger sans problème dans vos recettes.

Puis-je remplacer la farine de blé par la farine de pois chiche en ratio 1:1 ?
Pas tout à fait. La farine réagit différemment pour lier et possède son propre goût. Remplacez jusqu'à la moitié de la farine de blé pour un résultat optimal.

Puis-je l'ajouter à mon smoothie ?
Non, pas crue. Faites toujours chauffer la farine au préalable.

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