Soupe aux pois cassés

Rien n'évoque mieux l'hiver qu'un bol fumant de soupe de pois cassés hollandaise. Épaisse, savoureuse et pleine de légumes frais, de pois cassés et bien sûr, d'une saucisse fumée, exactement comme il se doit.

Un classique indémodable : simple à préparer, délicieusement nourrissant et parfait pour être fait à l'avance. Servez avec une tranche de pain de seigle pour le vrai goût traditionnel.

Ingrédients 

500 grammes de pois cassés 1 céleri-rave
1 poireau 1 pomme de terre farineuse
1 cube de bouillon 1 oignon jaune
1 carotte d'hiver 1 saucisse fumée
Poivre


Préparation

  1. Lavez bien les pois cassés et égouttez-les.

  2. Portez 2 litres d'eau à ébullition et ajoutez les pois cassés et le cube de bouillon. Laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes. Écumez la mousse à l'aide d'une écumoire.

  3. Pendant ce temps, coupez les légumes (carotte d'hiver, céleri-rave, pomme de terre et poireau) en dés et en rondelles.

  4. Ajoutez l'oignon émincé et les légumes coupés dans la casserole. Laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit.

  5. Coupez la saucisse fumée en tranches et ajoutez-la pendant les 5 dernières minutes.

  6. Assaisonnez avec du poivre et éventuellement du sel.

💡 Conseil : Pour une variante végétarienne, vous pouvez omettre la saucisse fumée ou la remplacer par une saucisse fumée végétarienne.