Borlotti Bonen Bio

Wat zijn biologische borlotti bonen?

Borlotti bonen zijn middelgrote bonen met een opvallend uiterlijk: crèmewit met roodroze strepen en vlekken. In Nederland ken je ze misschien als kievitsbonen, in Italië heten ze fagioli borlotti. Na het koken verdwijnt de tekening en worden ze egaal bruinig van kleur, maar de smaak blijft: zacht, nootachtig en licht zoet.

Ze lijken qua structuur op kidneybonen, maar hebben een romigere bite. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor gerechten waarbij de boon zijn vorm moet behouden, zoals stoofschotels en pastagerechten.

In tegenstelling tot bonen uit blik bevatten ze geen zout of conserveermiddelen. Je bereidt ze precies zoals jij wilt.

Waarom biologisch? Zonder pesticiden geteeld, rijker van smaak en beter voor de bodem. Dat is de reden dat wij biologisch aanbieden.

Waarvoor gebruik je ze?

Borlotti bonen zijn in Italië een absolute klassieker, met name in Toscane. Ze worden daar veel gebruikt in minestrone, pasta e fagioli en smeuïge stoofschotels. In Nederland werken ze uitstekend als basis voor soepen, als bijgerecht met olijfolie en knoflook, of als vleesvervanger in vegetarische gerechten.

Ze zijn ook een goed alternatief voor kikkererwten of cannellinibonen als je een vollere, iets zoetigere smaak wilt.

Bereiding

Voor het beste resultaat is het aan te raden borlotti bonen vooraf te weken. Begin idealiter de avond van tevoren.

1. Spoel de bonen goed af met koud water
2. Doe ze in een ruime pan en voeg drie keer zoveel water toe
3. Laat ze minimaal acht uur weken op kamertemperatuur
4. Giet het weekwater af en gebruik vers water om te koken
5. Kook de bonen in vijfenveertig tot zestig minuten gaar op laag vuur
6. Voeg pas aan het einde zout toe, anders worden ze taai

Tip: hoe langer je weekt, hoe korter de kooktijd.

Bewaren

Bewaar gedroogde Borlotti bonen in een goed afgesloten pot of zak op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze tot twee jaar goed. Oudere bonen kunnen een iets langere week en kooktijd nodig hebben.

Productinformatie