Zwarte Bonen

Zwarte bonen bestellen

Koop eenvoudig en snel zwarte bonen van de hoogste kwaliteit. Bestelt u op een werkdag vóór 16:00, dan heeft u de bonen overmorgen al in huis.

Wat zijn zwarte bonen

Zwarte bonen, ook wel bekend als zwarte schildpadbonen, worden veel gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken. Ze lijken qua bereiding op de bruine boon, maar zijn iets kleiner van formaat en hebben een diepzwarte kleur.

De bonen hebben een stevige, bijna vleesachtige structuur met een milde, aardse smaak die doet denken aan champignons. Daardoor zijn zwarte bonen bijzonder geschikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten.

Bereiding

Bij zwarte bonen van een nieuwe oogst is weken meestal niet nodig. Zijn de bonen wat ouder, dan is het verstandig ze van tevoren te weken. Begin idealiter de avond voor het koken met de voorbereiding.

1. Spoel de bonen goed af met koud water.

2. Doe ze in een ruime pan en voeg drie keer zoveel water toe.

3. Laat ze minimaal twaalf uur weken op kamertemperatuur.

4. Gebruik het weekwater als kookwater voor extra smaak.

5. Kook de bonen in zestig tot negentig minuten gaar.

Bewaren

Gedroogde zwarte bonen zijn lang houdbaar. Bewaar ze in een goed afgesloten pot of zak op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze tot wel een jaar goed. Na die tijd kunnen de schillen wat harder worden. De bonen blijven dan nog prima te gebruiken, maar hebben een langere week- en kooktijd nodig.