Mungbonen Bio

Wat zijn biologische mungbonen?

Mungbonen zijn kleine, ovale groene bonen met een lichte streep over hun schil. Ze zijn afkomstig uit India en worden al duizenden jaren gebruikt in de Ayurvedische en Chinese keuken, en dat is niet zonder reden. Ze zijn licht verteerbaar, eiwitrijk en klaar in minder tijd dan de meeste andere bonen.

In Nederland zijn ze misschien het meest bekend als de boon waar taugé van gemaakt wordt. Maar er is veel meer mee te doen. Van curry en soep tot dahl en rijstgerechten, mungbonen zijn veelzijdiger dan je denkt.

In tegenstelling tot bonen uit blik bevatten ze geen zout of conserveermiddelen. Je bereidt ze precies zoals jij wilt.

Waarom biologisch? Zonder pesticiden geteeld, rijker van smaak en beter voor de bodem. Dat is de reden dat wij alleen biologisch aanbieden.

Waarvoor gebruik je ze?

Mungbonen zijn bijzonder veelzijdig. Ze werken uitstekend in Indiase dahl, Thaise curry, wokgerechten, soepen en stoofschotels. Doordat ze relatief snel gaar zijn, zijn ze ook ideaal voor doordeweekse maaltijden zonder veel voorbereiding.

Wil je ze ontkiemen? Dan heb je binnen drie tot vier dagen je eigen verse taugé. Knapperig, voedzaam en direct te gebruiken in salades, wokgerechten of als topping op brood.

Bereiding

Mungbonen hoeven minder lang te weken dan de meeste andere bonen. Wil je een nog kortere kooktijd? Week ze dan een volle nacht.

1. Spoel de bonen goed af met koud water
2. Doe ze in een ruime pan en voeg drie keer zoveel water toe
3. Laat ze acht tot twaalf uur weken op kamertemperatuur
4. Giet het weekwater af en gebruik vers water om te koken
5. Kook de bonen in twintig tot veertig minuten gaar op laag vuur

Tip: voeg een snufje komijn toe tijdens het koken, dat maakt ze nog lichter verteerbaar.

Ontkiemen

Mungbonen zijn uitstekend geschikt om te ontkiemen tot taugé.

1. Week een nacht in ruim water
2. Giet af en doe in een kiemglas of vergiet
3. Spoel twee keer per dag af met koud water
4. Na drie tot vier dagen zijn de kiemen eetklaar

Bewaar gekiemde mungbonen in de koelkast en gebruik ze binnen drie dagen.

Bewaren

Bewaar gedroogde mungbonen in een goed afgesloten pot of zak op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze tot een jaar goed. Vermijd vocht, licht en warmte om de kwaliteit te behouden.

Productinformatie