Kikkererwtenmeel Bio

Kikkererwtenmeel kopen

Fijngemalen gedroogde kikkererwten, zonder toevoegingen. Lichtgeel van kleur met een milde, nootachtige smaak. Een veelzijdig meel voor bakken, binden en frituurbeslag, en in grotere verpakkingen voordeliger dan de kleine pakjes uit de supermarkt. Vóór 16:00 besteld, binnen 48 uur verzonden.

Wat is kikkererwtenmeel?

Kikkererwtenmeel is precies wat de naam zegt: gedroogde kikkererwten, gemalen tot een fijn meel. Je kent het misschien ook als gram flour, chickpea flour of besan. Het bevat veel plantaardig eiwit en vezels, en kikkererwten bevatten van nature geen gluten.

Waarvoor gebruik je het?

• Socca en farinata: dunne platbroden uit Zuid Frankrijk en Italië, van niets meer dan meel, water en olijfolie
• Frituurbeslag: voor pakora's, onion bhaji's en tempura van groenten
• Binden: in soepen, sauzen, burgers en gehaktballen
• Eivervanger: 3 eetlepels meel met 3 eetlepels water vervangt 1 ei
• Bakken: vervang tot de helft van de bloem in brood, pannenkoeken of muffins

Tip: rooster het meel een paar minuten in een droge koekenpan voor een diepere, nootachtige smaak.

Let op: altijd verhitten

Eet kikkererwtenmeel niet rauw. Net als hele kikkererwten bevat het stoffen die pas door verhitting worden afgebroken. Bakken, koken of frituren is genoeg.

Bewaren

Droog, koel en donker in een goed afgesloten zak of pot. Meel is minder lang houdbaar dan hele peulvruchten. Gebruik het binnen [X maanden, THT leverancier]. Na opening blijft het het langst goed in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Is kikkererwtenmeel hetzelfde als besan?
Bijna. Besan wordt in India traditioneel gemaakt van kleine gespleten kikkererwten. In recepten kun je ze gewoon uitwisselen.

Kan ik bloem één op één vervangen door kikkererwtenmeel?
Niet helemaal. Het meel bindt anders en heeft een eigen smaak. Vervang tot de helft van de bloem voor het beste resultaat.

Kan ik het door mijn smoothie doen?
Nee, niet rauw. Verhit het meel altijd eerst.

Productinformatie