Erwtensoep
Niets zegt winter zo goed als een dampende kom Hollandse erwtensoep. Dik, hartig en vol met verse groenten, spliterwten en natuurlijk een stukje rookworst, precies zoals het hoort.
Een klassieker die nooit verveelt: eenvoudig om te maken, heerlijk vullend en perfect om van tevoren te bereiden. Serveer met een plak roggebrood voor de echte traditionele smaak.
Ingrediënten
| 500 gram spliterwten | 1 knolselderij |
| 1 prei | 1 kruimige aardappel |
| 1 bouillonblokje | 1 Gele ui |
| 1 winterpeen | 1 rookworst |
| Peper |
Bereidingswijze
-
Was de spliterwten goed en laat ze uitlekken.
-
Breng 2 liter water aan de kook en voeg de spliterwten en het bouillonblokje toe. Laat dit ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen. Schep tussendoor het schuim af met een schuimspaan.
-
Snijd ondertussen de groenten (winterpeen, knolselderij, aardappel en prei) in blokjes en ringetjes.
-
Voeg de gesnipperde ui en de gesneden groenten toe aan de pan. Laat dit nog 30 minuten zachtjes meekoken tot alles gaar is.
-
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze toe in de laatste 5 minuten.
-
Breng op smaak met wat peper en eventueel zout.
💡 Tip: Voor een vegetarische variant kun je de rookworst weglaten of vervangen door vegetarische rookworst.