Rode Linzensoep

Wat is er nou meer verwarmend op een koude dag dan een kom dampende rode linzensoep? Deze romige, kruidige soep zit boordevol smaak en is in een half uurtje klaar. Gemaakt met verse groenten, linzen en een vleugje komijn. 

Makkelijk te maken, voedzaam en ideaal om vooruit te koken. Ook nog eens vegetarisch en eenvoudig vegan te bereiden.

Ingrediënten

2 teentjes knoflook, fijngesneden	1 winterpeen, in blokjes gesneden
4 vleestomaten, in blokjes gesneden	½ rode peper (optioneel), fijngesneden
800 ml kippenbouillon	2 tl gemalen komijnzaadjes
Olijfolie	Scheutje kookroom
150 gram rode linzen	1 middelgrote ui, gesnipperd
Peper & zout

 

Bereidingswijze

1. Fruit de ui in een grote soeppan met een beetje olijfolie.

2. Voeg de knoflook, rode peper en komijn toe zodra de ui glazig is en bak kort mee.

3. Voeg de rode linzen, wortel, tomatenblokjes en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en roer af en toe.

4. Laat de soep 25–30 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen gaar zijn.

5. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje kookroom.

6. Pureer de soep glad met een staafmixer of blender.

💡 Tip: Liever vegetarisch? Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.