Aduki Bonen Bio

Wat zijn biologische Aduki bonen?

Aduki bonen zijn kleine roodbruine bonen met een herkenbaar wit streepje over hun schil. Ze zijn iets kleiner dan kidneybonen en vallen direct op door hun van nature zoete, nootachtige smaak. Daarmee zijn ze uniek onder de peulvruchten: geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.

In Japan en China worden ze al eeuwenlang gegeten, traditioneel verwerkt tot rode bonenpasta voor desserts zoals mochi en dorayaki. In de westerse keuken worden ze steeds populairder in curry's, salades, bowls en stoofschotels.

In tegenstelling tot bonen uit blik bevatten ze geen zout of conserveermiddelen. Je bereidt ze precies zoals jij wilt.

Waarom biologisch? Zonder pesticiden geteeld, rijker van smaak en beter voor de bodem. Dat is de reden dat wij alleen biologisch aanbieden.

Waarvoor gebruik je ze?

Adzuki bonen zijn veelzijdiger dan de meeste andere bonen. Ze werken uitstekend in hartige gerechten zoals curry's, wokgerechten, soepen en salades. Maar ook in zoete toepassingen zoals rode bonenpasta, browniemix of als basis voor mochi zijn ze een klassieker.

Daarnaast zijn ze geschikt om te ontkiemen. Binnen drie tot vier dagen heb je knapperige, eiwitrijke kiemen die je rauw door salades of op brood kunt gebruiken.

Bereiding

Voor het beste resultaat is het aan te raden adzuki bonen vooraf te weken. Begin idealiter de avond van tevoren.

1. Spoel de bonen goed af met koud water
2. Doe ze in een ruime pan en voeg vier keer zoveel water toe
3. Laat ze minimaal acht uur weken op kamertemperatuur
4. Giet het weekwater af en gebruik vers water om te koken
5. Kook de bonen in vijfendertig tot vijfenveertig minuten gaar op laag vuur
6. Voeg pas aan het einde zout toe

Tip: wil je rode bonenpasta maken? Kook ze iets langer tot ze volledig zacht zijn en pureer ze met een beetje suiker en een snufje zout.

Ontkiemen

Aduki bonen zijn ook uitstekend geschikt om te ontkiemen.

1. Week een nacht in ruim water
2. Giet af en doe in een kiemglas of vergiet
3. Spoel twee keer per dag af met koud water
4. Na drie tot vier dagen zijn de kiemen eetklaar

De kiemen zijn heerlijk rauw door salades, op brood of als topping op een bowl.

Bewaren

Bewaar gedroogde aduki bonen in een goed afgesloten pot of zak op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze tot twee jaar goed. Gekiemde bonen bewaar je in de koelkast en gebruik je binnen twee dagen.

Productinformatie